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老面坊的麦香 鲁南的沂蒙山区有个叫石磨村的小村落。
村子中央的老槐树下有间石头垒成的老面坊门口竖着一盘半人高的石磨磨盘边缘被磨得溜光缝隙里还嵌着细碎的麦麸。
面坊的主人姓马是个六十多岁的老汉村里人都叫他马老汉。
马老汉磨了一辈子面手掌被磨盘蹭得厚实胳膊上的青筋像老树根却能凭着手感磨出最细腻的全麦粉蒸出的馒头带着太阳和土地的味道。
这年芒种地里的麦子刚割完垛成金灿灿的麦秸垛堆在面坊周围像一圈温暖的围墙。
马老汉正坐在石磨旁用木锨把晒干的麦粒铲进磨顶的漏斗里麦粒顺着漏斗的小口漏下去落在转动的磨盘间发出“咯吱咯吱”的轻响随后变成雪白的面粉混着细碎的麦麸从磨盘边缘簌簌落下像下了场小面粉雪。
“马大爷今儿磨新麦不？”一个扎着羊角辫的小姑娘跑过来手里拎着个布袋子是村东头的丫儿她娘病了想换点新麦面蒸馒头说新麦面养人。
“俺娘说用家里的鸡蛋换。
” 马老汉停下手里的活看了看丫儿手里的布袋子又摸了摸她的头：“换刚收的新麦磨出来的面香得很。
”他接过鸡蛋往丫儿的布袋里舀了满满两瓢面粉“拿着够你娘蒸两锅馒头了。
” 丫儿踮着脚看石磨转得飞快问：“大爷这石磨咋转得这么匀？” “靠它呗。
”马老汉指了指旁边拉磨的老黄牛牛脖子上挂着个铜铃铛走一步响一下“老黄牛懂规矩不快不慢磨出来的面才细匀快了面粗慢了费功夫。
” 丫儿看着老黄牛一圈圈地走磨盘一圈圈地转面粉一圈圈地落觉得像在看一场不会结束的表演。
马老汉给磨盘添了新的麦粒又拿起扫帚把落在地上的面粉扫起来倒进旁边的面缸里：“可不能浪费一粒麦子一滴汗都是庄户人辛辛苦苦种出来的。
” 丫儿的娘吃了新麦面馒头精神好了不少特地让丫儿送了些腌菜给马老汉。
马老汉收下腌菜又给丫儿装了半袋麦麸：“拿回去喂鸡新麦麸养出来的鸡下的蛋黄得很。
” 从那以后丫儿常来面坊帮忙。
她帮着给老黄牛喂草、饮水帮着把磨好的面粉装进布袋有时就坐在磨盘旁看马老汉磨面。
马老汉不忙的时候会教她认麦子——要选颗粒饱满、颜色金黄的这样磨出来的面才筋道；还教她看面粉的粗细说用手指捻一捻能感觉到麦麸的颗粒才是正经的全麦面不像城里买的精面粉白是白却少了麦香。
“你看这面粉”马老汉抓起一把新磨的面粉对着光扬了扬面粉在阳光下像无数跳动的金粉“里面有麦麸才带着麦子的魂吃了才长力气。
就像咱庄稼人得带着土气才踏实。
” 丫儿似懂非懂地点点头把马老汉的话记在心里。
她发现马老汉磨面有很多讲究：新麦要先淘洗干净去掉尘土和石子；淘好的麦子要晒干不能带潮气不然磨出来的面容易坏；磨的时候漏斗里的麦粒不能加太多得让磨盘“慢慢嚼”这样磨出来的面才细。
有天村里来了个收山货的贩子看到马老汉的石磨面说想大量收购运到城里的超市卖给的价钱不低。
马老汉却摇了摇头：“俺这面是石磨磨的一天磨不了多少供不上你要的量。
” 贩子说：“大爷我给您找台电动磨面机快得很一天能磨几百斤咱一起赚钱。
” “那不成。
”马老汉指了指石磨和老黄牛“电动磨快是快可磨出来的面热乎麦香跑了一半吃着不香。
俺爹传下来的规矩石磨磨面黄牛拉磨一步都不能改改了就不是石磨村的面了。
” 丫儿在旁边听着觉得马大爷说得对。
她把马老汉磨面的样子画下来贴在学校的墙报上标题写着“石磨转呀转磨出麦香甜”还配了段文字说老面坊的面粉里有太阳的味道有土地的味道还有马大爷的汗水味道。
墙报被来村里支教的老师看到了老师拍了照片发到网上没想到很多人留言说想尝尝石磨面。
有个城里的面包店老板还特地开车来订了一百斤全麦粉说要做“石磨麦香面包”。
“这丫头帮俺把面卖到城里去了。
”马老汉看着面包店老板留下的订单笑得合不拢嘴。
秋收的时候丫儿的爹从城里打工回来说想留在村里跟着马老汉学磨面再开个网店卖石磨面。
“城里的人现在讲究原生态咱这石磨面肯定有市场。
” 马老汉看着他结实的身板点了点头：“行只要你肯学俺就教。
记住磨面先磨心心不诚面就不香。
” 丫儿的爹学得认真马老汉教得仔细。
从选麦、淘麦、晒麦到添料、磨面、过筛每一步都手把手地教。
丫儿就在旁边帮忙看着爹笨手笨脚地给石磨添麦粒看着马老汉耐心地纠正他添料的速度觉得这面坊里的麦香比以往任何时候都要浓郁。
有城里人来参观面坊问马老汉磨面的秘诀是什么。
马老汉就抓起一把新磨的面粉让他们闻：“没啥秘诀就是麦子要好石磨要转得匀人心要实诚。
你对麦子好麦子就对你香就这么简单。
” 秋风吹过石磨村带着新麦的清香和面粉的甜香飘得很远。
老面坊的石磨依旧转着老黄牛依旧走着马老汉和丫儿爹的笑声混着铜铃铛的响声像一首关于坚守的歌谣在沂蒙山区的褶皱里轻轻回荡。
而那些装在布袋里的石磨面带着山野的质朴和人心的温暖走进了千家万户的厨房把一份纯粹的麦香传到了更远的地方。
您对这个关于老面坊和传统磨面手艺的故事是否满意？若有需要调整的情节、细节或氛围都可以告诉我我会进行修改。
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