末世降临我分手了小仙女好的夸德拉多大家

老糖坊的甜香 闽东的武夷山脚下有个叫糖坊坳的村子。

村子后山的竹林边藏着一间老糖坊土坯墙被熏得发黑屋顶的烟囱常年冒着淡淡的白烟空气里总飘着股甘蔗的甜香混着柴火的焦味闻着就让人心里发暖。

糖坊的主人姓黄是个六十多岁的老汉村里人都叫他黄糖匠熬了一辈子红糖双手被蒸汽熏得发红指甲缝里总嵌着洗不掉的糖渍笑起来眼角的皱纹里都像藏着糖粒。

这年冬至山脚下的甘蔗刚收完捆成捆立在糖坊门口像片金黄的小森林。

黄糖匠正蹲在石碾旁往碾盘上放甘蔗。

石碾是用青石做的直径足有两米由一头老黄牛拉着慢悠悠地转着。

甘蔗被碾出清甜的汁水顺着碾盘的凹槽流进旁边的木桶里发出“咕嘟咕嘟”的声响像在唱一首甜蜜的歌。

“黄大爷今儿熬新糖不？”一个背着书包的小姑娘跑过来辫子上还沾着草屑是村里的小学生抽芽她爹在镇上打工娘身体不好黄糖匠常给她塞块红糖解馋。

“我娘说想换点红糖用家里的鸡蛋换。

” 黄糖匠直起腰拍了拍手上的灰：“熬刚碾好汁等会儿就上灶。

”他接过抽芽手里的鸡蛋往她兜里塞了块用油纸包着的红糖“拿着吃鸡蛋够换一大罐了。

” 抽芽捏着温热的红糖心里甜滋滋的：“大爷我帮您烧火吧我会看火候。

” “行啊”黄糖匠笑着应着“这熬糖的火可得看仔细了大了糊小了出不了糖。

” 糖坊里有口巨大的铁锅架在砖砌的灶台上像个小小的池塘。

黄糖匠把甘蔗汁倒进锅里抽芽就往灶膛里添柴。

火苗“噼啪”地舔着锅底甘蔗汁慢慢翻滚起来泛起细密的泡沫甜香越来越浓引得抽芽直咽口水。

“这第一步叫‘撇沫’”黄糖匠拿着长柄木勺把浮在表面的泡沫撇掉“这些是杂质不撇干净糖就不纯净。

”他舀起一勺汁水对着光看“你看这汁得熬到琥珀色挂勺不掉才算到时候。

” 抽芽瞪大眼睛看着只见甘蔗汁在锅里渐渐变稠颜色从浅黄变成深褐最后像浓稠的蜂蜜搅动时会拉出长长的丝。

黄糖匠把火调小用木铲不停地搅拌汗水顺着他的脸颊往下淌滴进锅里却被滚烫的糖汁瞬间蒸发。

“熬糖最忌分心”黄糖匠的声音带着点沙哑“得盯着锅想着火稍有不慎一整锅糖就废了。

就像做人得专心三心二意啥也成不了。

” 抽芽似懂非懂地点点头往灶膛里添了块干柴。

她看着黄糖匠专注的样子觉得他手里的木铲像有魔法能把普通的甘蔗变成甜美的糖。

傍晚时分红糖终于熬好了。

黄糖匠把滚烫的糖汁倒进铺着甘蔗叶的竹匾里糖汁在竹匾里慢慢冷却凝固成块表面还带着自然的褶皱像块深褐色的琥珀。

他用刀把红糖切成小块装进陶罐里递给抽芽：“拿回去给你娘泡水喝补身子。

” 抽芽抱着陶罐红糖的甜香透过陶罐渗出来暖烘烘的。

“大爷您这红糖真好比镇上买的甜。

” “那是”黄糖匠擦着汗脸上的笑容比红糖还甜“咱这是土法子熬的没加别的东西就甘蔗和火熬足了时辰甜得纯。

” 从那以后抽芽一放学就来糖坊帮忙。

她帮着搬甘蔗、烧火、撇沫黄糖匠就教她辨认甘蔗的好坏——要选节长、汁多、糖分足的这样熬出的糖才甜；还教她看糖汁的浓度说“滴珠成线”是最好的状态滴在冷水里能凝成块。

“你看这糖”黄糖匠拿起块红糖对着光看“里面有好多小气孔这是熬糖时自然形成的说明火候到了这样的糖才容易化味道也正。

” 抽芽把这些都记在心里还找了个小本子把黄糖匠说的熬糖步骤都写下来画了个简易的铁锅和石碾旁边歪歪扭扭地写着“火要匀”“多搅拌”。

有天抽芽的娘犯了咳嗽咳得睡不着觉。

黄糖匠听说了特意熬了锅姜枣红糖膏让她拿回去给娘泡水喝。

“这膏里加了生姜和红枣驱寒止咳比单纯的红糖管用。

” 抽芽的娘喝了几天咳嗽果然好了。

她拉着抽芽去谢黄糖匠非要给他缝件新棉袄。

黄糖匠推辞不过收下后却给抽芽塞了个更大的红糖罐说：“给孩子补补念书费脑子。

” 开春后村里来了个收山货的商人尝了黄糖匠的红糖赞不绝口说想大量收购运到城里去卖。

黄糖匠却摇了摇头：“我这糖是小锅熬的一天出不了多少供不上你要的量。

” 商人不死心：“大爷我给您加钱您多雇几个人用机器熬快得很。

” “那不成”黄糖匠指着石碾和铁锅“机器熬的糖没这烟火气甜得寡淡不是那个味。

我爹传下来的规矩一步都不能省省了就不是咱糖坊坳的红糖了。

” 抽芽在旁边听着心里对黄糖匠更敬佩了。

她把黄糖匠熬糖的过程拍下来发给在镇上打工的爹爹又发给了城里的朋友。

没想到真有城里人专门开车来买红糖说这是“最纯正的乡土味道”。

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