情满四合院之食全酒美第40章 全聚德烤鸭

烤鸭一只10元 烤鸭半只5元 葱酱料每份0.2（只供吃烤鸭） 米饭一份0.03 荷叶饼二两0.10 油煎豆腐0.65 鲜蘑油菜1.50 红烧鱼块1.50 炒生鸡片3.30 香辣鸡丁3.35 软炸大虾4.80 红烧海参5.20 看着这些价位何雨水完全说不出话何苦还以为菜很多不好挑直到看了眼小黑板才发现总共也没几个菜除去烤鸭其它菜都上一份也花不了二十块。

当然这样的价格一般人也肯定是不会轻易消费的最多站在门口望望不过对何苦来说简直是便宜的不得了尤其是一份海参才卖5.2更是惊爆眼珠。

想了想何苦对服务员道“全上一遍。

” 服务员快速记录一遍说道：“好嘞您选不选鸭胚不选的话我们有现成的烤鸭可以直接上。

” 何苦摇摇头“不选带我去后厨看看吧我很好奇你们是怎么烤出来的。

” “您跟我来。

”服务员说着快速领着两人去往后厨。

还未进入到后厨烤鸭的香气就扑面而来进入后厨第一眼何苦看到了一排悬挂着整整齐齐的鸭胚这是全聚德精选的BJ白填鸭宰杀后去掉内脏在腔内支上高粱秆吹鼓风干挂上的。

服务员这时快速走过去对着守在炉边的烤鸭师父小声说了几句“师傅他们想在咱这儿长长眼您给他们露一手。

” 何苦大概看了一圈这里的环境点了点头道：“很不错呀。

” 何雨水此刻已经在烤鸭的香气刺激下吞了几次口水她下意识跟着道：“嗯嗯真不错。

” 老师傅笑了笑热情的道：“您嘞一定想不到不光那鸭子就连我们这炉子也是有讲究的您瞧和别地不一样我们这是挂炉式儿的温度先高后低这样烤出来的鸭子肉是外酥里嫩吃起来一点都不腻口！” 何苦转身看了一眼发现这灰砖堆成的烤炉内挂着几只提前预备好的鸭子下面的炉火还燃着。

何雨水拽了拽何苦的袖子“小苦哥你看他们烤出来的鸭子都是鲜红鲜红的看上去就让人很想吃。

” “那肯定啊不是我吹我这手艺打小就开始学没的说。

”老师傅笑着拿起一根杆子挑下两只烤鸭问道：“在这儿片还是出去片？” 何苦点点头道：“就在这吧麻烦师傅漏两手绝活好让我们开开眼还是第一次来这地方吃鸭子好奇的很。

” 老师傅也不废话拿起刀一边片一边说道：“片鸭也是门技术活一个鸭子要片出108块连皮带肉的鸭肉片这方法也是有讲究的一是趁热先片下鸭皮吃酥脆香美然后再片鸭肉吃二是要片片有皮带肉薄而不碎。

”烤鸭切片后摆盘的时候这位老师傅没说有什么讲究但还是根据不同部位摆放的整整齐齐。

老师傅不愧是老师傅全程都不怎么看鸭子而且速度很快话刚说完没多久鸭子已经片好了这让何苦忍不住竖起大拇指赞道：“绝了！” 服务员快速将片好的鸭子端出去放在何苦刚刚坐的那张桌子上。

何雨水现在早已按奈不住要不是何苦还在这儿看片鸭子恐怕早就坐到桌子上动手吃起来了。

“没看清吧这只我片慢点让您好好瞧瞧。

”师父将刚刚剔下来的鸭架子放到一旁接着道：“对了我们这儿的另一个窍门就是这烧炉子的柴火那也不是一般木料它得是枣树、桃树、杏树、梨树的树枝儿当然最好还是枣树就是不烧那也带着一股淡淡的香气儿。

” “讲究！”这次片的鸭子何苦仔细数了数不多不少108刀丝毫不拖泥带水。

片完鸭子之后老师傅放下刀点点头“成您上桌吧我这也片完了下次还想看再来就行。

” 何苦端起摆好的鸭肉“今天真是开眼了师傅麻烦您再帮我烤上十只一只是给您的学费剩下的下午五点我过来打包带走。

” 师父本来打算拒绝的但看何苦一手带一大手表还是高兴的点点头答应下来“成回去要是凉了您上锅蒸一蒸淋上点热油味道也不差。

” 回到桌子上何苦对早就按耐不住的何雨水道：“开吃吧待会凉了。

” “那我就不客气了。

”何雨水说着拿起筷子在荷叶饼上刷了一层酱再夹一些葱丝鸭肉包起来丝毫不顾及形象的一口吃下一边吃还一边说道：“好香啊难怪那么多外宾都来吃这个全聚德的烤鸭。

” 何苦先是夹起一片烤得酥脆鸭皮尝了尝忍不住赞道：“确实不错比后世的好吃多了。

” “啥？” “没啥！比后海那家烤鸭店好吃多了。

” “哦哦”何雨水说着马上卷好下一个赛到嘴里。

何苦的吃相就要好多了不过吃的速度也不慢这可是正宗的全聚德真正老师傅烤的。

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