饥荒年代种田忙第41章腊日炸糕蒸花馍备料修渠待春播

腊月二十三祭灶刚过雁归村的烟火气就更浓了 —— 家家户户的灶房里炸油糕的 “滋滋” 生、蒸花馍的 “咕嘟” 声混在一起裹着糖香、面香飘满村巷。

晋北有 “腊月二十七炸糕蒸馍急” 的老话这天要赶制春节的特色吃食油糕象征 “步步高”花馍寓意 “团圆福”是过年必不可少的年味。

“晚秋炸油糕的糜子面得用头道粉加温水和揉到‘三光’—— 面光、盆光、手光炸出来才外脆里软！” 张婶系着围裙站在灶前手里翻着油锅里的油糕金黄的糕体在热油里滚过很快就鼓成了小元宝。

她身旁的陶盆里和好的糜子面团泛着柔光盆边还放着碗红糖豆沙馅：“按老辈的法子馅里得加把熟芝麻咬着有嚼头还得少放糖甜而不腻才耐吃。

” 苏晚秋蹲在旁边揉面指尖揉过面团感受着细腻的触感：“张婶我按您说的把面醒了半个时辰您看这弹性是不是能炸了？” 她趁张婶分馅的间隙悄悄往面盆里滴了两滴灵泉水 —— 灵泉水能让面团更筋道炸出的油糕不塌不裂咬着还带着股清甜却只说是 “醒面时盖了层棉布面发得匀”。

手里的面团揉到发亮揪成小剂子包上豆沙馅捏出花边放进油锅里很快就飘起诱人的香气。

苏小石头踮着脚趴在灶边手里拿着根细竹签帮着给油糕扎小孔：“张婶说扎孔能让糕里的热气散出来免得炸崩了。

三姐我扎的孔匀不匀？能吃一个不？” 他的小嘴里还叼着块刚出锅的油糕边角甜香在嘴里化开眼睛都眯成了缝 —— 按腊月的规矩炸糕时孩子能尝 “开口高”讨个 “新年开口笑” 的好彩头。

堂屋的大蒸笼也冒起了白汽苏老太正拿着木梳给花馍塑形。

案板上揉好的糜子面花馍摆成排有圆滚滚的 “团圆馍”、展翅的 “吉祥鸟”还有印着 “福” 字的小馍馍。

“晚秋花馍蒸前得用红曲水点个红点这是咱晋北的老讲究红点照眼福气满院。

” 苏老太手里的木梳在馍馍上压出花纹梳齿划过面坯留下细密的纹路“你看这‘吉祥鸟’的翅膀得用剪刀剪三道口蒸出来才像展翅飞能护着咱明年收成好。

” 陆承泽也来帮忙手里拿着本民俗画册指着上面的花馍样式：“晚秋我看画册里有‘五谷馍’把糜子、豌豆、荞麦粒嵌在馍上既好看又讨彩咱们也试试？” 他从布包里掏出提前晒好的杂粮粒小心翼翼地嵌在馍馍表面摆成 “五谷丰登” 的字样“农书里说嵌杂粮的馍馍蒸时要多烧把火才能让杂粮熟透吃着不硌牙。

” 村民们的互助劲儿又上来了：李大夫家的丫丫帮着点红点小手捏着棉签在每个花馍上点出圆圆的红点；王大爷扛着柴火来添灶保证蒸笼的汽足；老村长则坐在院坝里帮着把炸好的油糕装进陶瓮瓮底铺层干麦秸防止油糕粘在一起。

没半天功夫家家户户的瓮里都装满了油糕、花馍连空气中都飘着甜香年味越来越浓。

年货备好村民们没闲着春耕的前置准备也提上了日程。

村西头的河边几个年轻小伙正砍着松木准备修引水渠的支架。

陆承泽拿着图纸在地上画着渠道路线：“按之前的规划引水渠得挖三尺宽、两尺深顺着地势往阳坡地引这样河水能自流灌溉不用费力抽水。

” 他手里的尺子量着距离在地上插着木牌标记：“这里要修个水闸天旱时关闸蓄水雨多时开闸排涝一举两得。

” 李大夫则带着村民们选荞麦种他坐在院坝里手里拿着放大镜挑着籽粒饱满的荞麦种：“这‘晋荞 5 号’耐旱抗寒跟糜子轮作正好能改善土壤里的养分明年试种两亩要是收成好再推广。

” 他身边的陶瓮里分好的种子装在布包里每个布包上都写着 “荞麦种”“豌豆种”一目了然。

腊月三十的前一天村里的年货集市又开了。

张婶的油糕、苏老太的花馍、李大夫的杂粮种摆满了摊位村民们互相交换着年货笑着说着家常。

苏小石头拎着个布兜装着自家的花馍跟丫丫换了块豌豆糕两个孩子坐在摊位旁吃得满嘴甜香。

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